Acciughe ripiene
Ingredienti: 800 gr di acciughe, 3 uova, 5 cucchiai di pan grattato, 50 gr di parmigiano grattugiato, prezzemolo, origano, aglio, olio e sale.
Preparazione: deliscate e aprite le acciughe, scolatele su un piano inclinato. Preparate il ripieno tritando alcune acciughe, il prezzemolo, l’aglio e mescolate il tutto col pane grattugiato, le uova, il parmigiano e l’origano. Saltate e amalgamate il tutto con l’olio. Disponete le acciughe in una teglia precedentemente unta stendendovi sopra il ripieno e ricoprendo il tutto con uno strato di pane grattugiato. Spennellate con l’olio e infornate sino a che non sono ben dorate.
